NORMA UNE 23510 DE SISTEMAS DE EXTINCIÓN DE INCENDIOS EN COCINAS COMERCIALES

El pasado 14 de julio se publicó la esperada norma UNE 23510 para sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales Diseño y requisitos de ensayo. Esta norma se ha desarrollado con el objetivo de establecer una base común para la protección de las cocinas comerciales (como las que se utilizan en restaurantes, hoteles y hospitales).

Esta norma está destinada a la protección contra riesgos, independientemente del tipo de sistema de extinción de incendios utilizado. Este enfoque, que se centra en la protección de los riesgos más que en la definición del sistema, permite alcanzar el mismo nivel de protección independientemente del tipo de sistema utilizado.

Los requisitos que deben cumplir los elementos que componen los diferentes tipos de sistemas de extinción de incendios a los que se aplica quedan fuera del alcance de esta norma. Esta situación no resta importancia a la necesidad de diseñar componentes que aseguren la funcionalidad y fiabilidad del sistema, tanto para los que ya son estándar como para los que actualmente no están disponibles.

Requisitos mínimos de los sistemas de extinción de incendios para proteger las cocinas, incluyendo detalles sobre la instalación, mantenimiento y monitoreo del sistema y recomendaciones establecidas para evitar la propagación del fuego.

Por tanto, el objeto y alcance de la norma UNE 23510 establece los requisitos mínimos aplicables al diseño, instalación, operación, ensayo y mantenimiento de los sistemas de extincion automatica cocina de incendios para la protección de las campanas de cocinas profesionales. Además, hay que tener en cuenta las zonas que contienen elementos utilizados para la preparación de alimentos, que pueden causar inflamación.

La protección incluye electrodomésticos de cocina, así como campanas extractoras, conductos de ventilación y pajitas. Las cocinas domésticas o los equipos industriales de producción de alimentos no están sujetos a esta norma. Sin embargo, bajo ciertas condiciones similares, se puede utilizar como referencia.

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